Spekulatius

Zubereitung

• 1.Butter, Zucker und Ei mit dem elektrischen Schneebesen mindestens 10 Minuten cremig schlagen. Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Zitronenschale und gemahlene Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine Folie wockeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  2.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit 30 gr. Mandelblättchen bestreuen. Aus dem Teig mit verschiedenen Motiven Plätzchen ausstechen. Dabei Teigreste immer wieder verkneten. Spekulatius auf die Backbleche legen. Nicht bedeckte Mandelblättchen unter die Kekse legen.

  3.Mit 40 gr. Mandelblättchen bestreuen und leicht andrücken. Spekulatius mindestens 2 Stunden kalt stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  4.Die Spekulatius nacheinander m Backofen 10-12 Minuten backen Die Plätzchen müßen dut auskühlen.

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  Rezept von b****n
  vom 03.11.2008

  
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