Italienischer Kartoffel-Pilzauflauf – Tortiera di patate e funghi

Zubereitung

• Für die Kartoffeln:

  1.Den Zitronensaft mit dem Wasser mischen und das Salz darin auflösen. Die Kartoffeln waschen, schälen und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben bis zum Gebrauch in das Salzwasser geben.

  2.Die Pilze putzen (NICHT waschen), grob zerkleinern und mit dem Zitronensaft beträufel und durchmischen.

  3.Zum Bestreuen die Zutaten in eine hinreichend große Schüssel geben und gut mischen.

  4.Eine kleinere Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben abspülen und trocken schütteln. Eine Lage Kartoffelscheiben in die Form legen und mit Pilzen bedecken. Die Hälfte vom Bröselgemisch darüber streuen und mit 2 El vom Olivenöl beträufeln. Noch eine Lage so aufbringen. Mit geriebenem Parmesan abschließen. Das ergibt eine kräftig schmeckende Kruste.

  5.Im auf 180 Grad Unterhitze vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene in 45 Minuten fertig backen. In der Form gut warm servieren und genießen.

• Anmerkung:

  6.Dieses Gericht kann mit einer Reihe von Zuchtpilzen das ganze Jahr über gekocht werden. Ich habe es mit braunkappigen Shimeji-Pizen gekocht und es roch und schmeckte so gut, dass ich mein Steak wieder in den Kühlschrank packte und den Auflauf alleine wegputzte.

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  Rezept von Antareja
  vom 13.07.2020

  
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