Chinesisches Blumenkohlomelette als Beilage

Zubereitung

• 1.Vom gewaschenen Blumenkohl vom Rand aus die erforderliche Menge an kleinen Röschen mit ca. 1 cm Stiel abschneiden. Die Röschen gut abbrausen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen und die Röschen 3 Minuten mitkochen. Abseihen aber nicht abbrausen. Die Brühe anderweitig verwenden.

  2.Die Eier in ein hinreichend großes Gefäß aufschlagen, eine Prise Hühnerbrühe und Pfeffer zugeben und homogen verquirlen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und zusammen mit dem Oregano unter das Eigemisch rühren.

  3.Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Blumenkohlröschen zugeben und kurz pfannenrühren. Das Eigemisch über die Röschen gießen und bei schwacher Hitze mit Deckel stocken lassen. Hitzezufuhr abschalten und die Omelette etwas erkalten lassen. Auf einem Schneidbrett in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden, in eine Servierschale geben, garnieren und warm als Beilage servieren.

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  Rezept von Antareja
  vom 17.06.2020

  
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