Hühnersuppe mit Garnelen und Blumenkohl

Zubereitung

• 1.Das frische und aufgetaute Hühnerklein abbrausen und im gesalzenem Wasser 1 Stunde mit Deckel köcheln lassen. Abseihen und Brühe und Fleischreste vom Hühnerklein behalten.

  2.In der Zwischenzeit die Blätter und die Blumenkohlröschen mit ca. 2 cm Stiel vom Strunk trennen. Die Blätter und die Röschen gut abbrausen. Die Mittelrippe der Blätter heraustrennen, klein schneiden und bereit halten. Den Strunk vom Blumenkohl anderweitig verwenden. Die Röschen im Sieb über der köchelnden Brühe 6 Minuten dämpfen.

  3.Die aufgetauten Garnelen gegebenenfalls am Rücken mit einem Messer einschneiden und den braunen Darm am Rücken entfernen. Die Garnelen abbrausen und abtrocknen. In einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, die Kräuterbutter schmelzen und die Garnelen darin beidseitig hellrosa braten. Pfanne vom Herd nehmen und darin die Garnelen bereithalten.

  4.Die abgeseihte Brühe mit den Fleischresten zum Köcheln bringen. Blumenkohlröschen und -Blätter und Garnelen zufügen. Nach einer 1 Minute die fertige Suppe servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 30.01.2022

  
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