Zutaten fรผr 2 Personen
Lachsforelle: ( Fรผr 3 Personen ! ) | |
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1 groรe Lachsforelle | 1 kg / 45 cm lang ( Ausgenommen, kรผchenfertig ) |
grobes Meersalz aus der Mรผhle | etwas |
bunter Pfeffer aus der Mรผhle | etwas |
Zitrone | 3 Scheiben |
Basilikum | 2 Stรคngel |
Olivenรถl | 2 EL |
Spargel: | |
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frischer, weiรer Spargel | 1 kg / geputzt/geschรคlt ca. 680 g |
Salz | 1 TL |
Zucker | 1 TL |
Butter | 1 EL |
Zitrone | 1 Stรผck |
Zitronen-Butter: | |
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Butter | 90 g |
Olivenรถl | 1 EL |
Abrieb einer Zitrone | etwas |
grobes Meersalz aus der Mรผhle | 2 krรคftige Prisen |
Servieren: | |
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Servieren: | 2 Stรผcke |
Basilikumspitzen | 2 Stรผck |
2 * ยฝ Cherry Tomate | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 45 Min
45 Min
Lachsforelle:
1.Lachsforelle grรผndlich mit kalten Wasser waschen und mit Kรผchenpapier trocken tupfen. Die Lachforelle auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer vorsichtig 3 mal schrรคg anschneiden und innen und auรen mit groben Meersalz aus der Mรผhle und bunten Pfeffer aus der Mรผhle wรผrzen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und die Lachsforelle auf Grund der Grรถรe diagonal darauf legen. In die Bauchhรถhle der Lachsforelle Olivenรถl ( 2 EL ) trรคufeln und 3 Zitronenscheiben und 2 Stรคngel Basilikum hinein stecken. Den Backofen auf 200 ยฐC vorheizen und die Lachsforelle darin auf mittlerer Schiene ca. 30 โ 35 Minuten garen/backen.
Spargel:
2.Spargel mit einem Sparschรคler schรคlen, die Enden abscheiden und in Salzwasser ( 1 TL Salz ), mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stรผck ) ca. 8 โ 10 Minu-ten bissfest kochen und herausnehmen.
Zitronen-Butter:
3.Butter ( 90 g ) mit Olivenรถl ( 1 EL ) erhitzen und mit dem Abrieb einer Zitrone und 2 krรคftigen Prisen groben Meersalz wรผrzen.
Servieren:
4.Die Lachsforelle im Ganzen auf dem Blech servieren und am Tisch portionieren. Portionierten Lachs mit Spargel und Zitronen-Butter, mit jeweils einem Stรผck Zitro-ne, einer Basilikumspitze und einer halben Cherry Tomate garniert, servieren.
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