Schlemmerfilet auf asiatischen Gemüsebett mit Drillingen

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Schlemmerfilet aus der Folie auspacken. Den Backofen auf 225 °C vorheizen, das Schlemmer Filet mit der Aluminiumform hineinstellen und ca. 35 Minuten gold-braun backen. Herausnehmen und halbieren.

• Asiatisches Gemüsebett:

  2.Paprikas ( rot/gelb/grün ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. China-kohl Blattherzen in kleine Rauten schneiden. Zwiebeln putzen, halbieren und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, das Gemüse ( Chinakohlrauten, Paprikarauten, Zwiebelspalten und Chilischotenstreifen ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), süßer Chilisauce ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles 3 – 4 Minuten leicht köcheln lassen und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser auf gelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Drillinge:

  3.Die Drillinge schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4.Das asiatische Gemüsebett auf 2 Teller verteilen, jeweils das halbe Schlemmerfilet darauf setzen und mit einer Zitronenscheibe belegen. Die Drillinge dazu geben und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.03.2020

  
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