Alaska-Seelachs mit Rahmkohlrabi und Drillingen

Zubereitung

• Alaska-Seelachs:

  1.Alaska-Seelachs halbieren, gefroren in einer Pfanne mit Erdnussöl ( 2 EL ) von bei-den Seiten jeweils 4 – 5 Minuten gold-braun braten und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Rahmkohlrabi:

  2.Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben hobeln. Die Kohlrabi-Scheiben in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Sahne ( 2 EL ), Crème fraîche ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) zugeben und mit geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten schmoren/köcheln lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prise ) würzen. Zum Schluss die geschnittene Petersilie unterheben.

• Drillinge:

  3.Die Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Servieren:

  4.Alaska-Seelachs mit Rahmkohlrabi und Drillingen, mit jeweils einer Zitronenschei-be und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.01.2020

  
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