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New York Cheesecake mit Avocado-Limetten-Jalapeno-Eis und karamellisiertem Popcorn

7 Std 50 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
New York Cheesecake:
Butterkekse250 g
Butter120 g
Frischkäse500 g
Saure Sahne330 g
Speisestärke4 TL
Eigelb4 Stk.
Puderzucker150 g
Vanilleschote1 Stk.
Salz1 TL
Zitronenschale gerieben etwas
Avodaco-Limetten-Jalapeno-Eis:
Avodaco2 Stk.
Limetten7 Stk.
Puderzucker200 g
Jalapeño eingelegt4 Ringe
Korianderblätter8 Stk.
Popcorn Mais3 EL
Öl3 EL
Zucker3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Garzeit:
1 Std
Ruhezeit:
5 Std 50 Min
Gesamtzeit:
7 Std 50 Min
  • New York Cheesecake:

    1.Kekse zu feinen Bröseln zermahlen und anschließend mit der warmen Butter zu einer Masse kneten. Diese Masse anschließend in eine Backform drücken, sowohl Boden als auch einen kleinen Rand andrücken und anschließend in den Kühlschrank stellen.

    2.Danach Frischkäse, Saure Sahne, Puderzucker, Eigelb, Stärke, Salz, das Innere der Vanilleschote und Abrieb von einer unbehandelten Zitrone mixen und auf den Keksboden verteilen. Eine Alufolie mit Löchern darüber legen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad für eine Stunde backen. Der Kuchen muss danach mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht kühl lagern.

  • Avocado-Limetten-Jalapeno-Eis:

    3.Für das Eis alle Zutaten zusammen in einem Mixer pürieren und anschließend ca. eine Stunde in die Eismaschine geben, damit dieses schön cremig bleibt.

    4.Das Popcorn mit dem Öl und dem Zucker in eine Popcornmaschine (Topf, hier aber viel rühren!) geben und warten, bis das karamellig-goldene Popcorn fertig gepoppt hat. Ganz zum Schluss das Eis und darauf das Popcorn anrichten.

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