Ananas Kokos Marmelade

Zubereitung

• erstmal ein Dankeschön an "Rezeptsammlerin"

  1.Inspiriert wurde ich von Geli's Rezept https://www.kochbar.de/rezept/537784/M-G-ANANAS-und-KOKOSFLOCKEN.html - hab diese Marmelade nun schon mehrfach zubereitet und ein klein wenig nach unserem Gusto abgeändert...

• Ananas vorbereiten

  2.von einer frischen Ananas die Schale großzügig wegschneiden - danach sämtliche harten schwarzen "Pünktchen" mit einem spitzen Messer rausholen - dann den harten Innenteil der Frucht rausschneiden und entsorgen - das weiche Fruchtfleisch nun in Würfelchen schneiden - bei mir ergab die Fruchtmenge (ohne Schale und innerer Kern) ca. 600 gr., das ist aber je nach Größe der Frucht unterschiedlich - Wasser und Fruchtwürfelchen in einen großen Einkochtopf geben und mit dem Mixstab sehr fein pürieren

• Marmelade zubereiten

  3.Kokosette, Prise Salz und Zitronensäure dazugeben - Zucker mit dem Gelierfix vermengen und ebenfalls zugeben - die Fruchtmasse auf kleiner Flamme ca. 10 min köcheln ( es soll nur ganz sanft blubbern ) ACHTUNG: immer wieder umrühren damit sich nichts ansetzt - ganz zum Schluß nochmals mit dem Mixstab pürieren - den Kokoslikör zugeben (alternativ kann man auch Rum verwenden) - die Fruchtmasse sofort in saubere Gläser füllen und verschließen

• Nachsatz

  4.ich habe diese Marmelade versuchsweise auch schon mit Ananas aus der Dose zubereitet ... Dosenfrüchte sind ideal für "Faule" da hier die Früchte bereits bereits fertig geschält und geschnitten sind - bei dieser Variante habe ich statt Wasser den Dosensaft und fast keinen Zucker verwendet (Früchte und Saft sind ja bereits gesüßt) - die Variante mit frischen Früchten schmeckt aber definitiv noch einen Tick besser, der kleine Mehraufwand lohnt sich also !!!!

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  Rezept von emari
  vom 05.06.2020

  
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