Schokopudding / Himbeere / Tonkabohne (Laura Wontorra)

Zubereitung

• 1.Die Sahne mit der Stärke und dem Kakao glatt rühren. Nun die Milch mit dem Zucker, der Tonkabohne und einer Prise Salz aufkochen, die Stärkemischung hinzugeben und ca. 30 Sek. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nun die Schokolade unter Rühren auflösen. Die Puddings in drei Dessertschalen füllen.

  2.Die Himbeeren putzen und mit Himbeerpüree und Himbeergeist marinieren.

  3.Für den Espuma alle Zutaten vermischen, in eine Sahne-Fee geben und mit einer Kapsel aufschäumen. In ein Glas geben und mit etwas Himbeersauce und Minze dekorieren.

  4.Etwas Sahne schlagen und jeden Pudding mit den angemachten Himbeeren, einem Löffel geschlagener Sahne und dem Cru de Cacao servieren.

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  Rezept von Grill den Henssler
  vom 26.05.2019

  
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