Brokkoli - Blumenkohlsuppe

Zubereitung

• 1.Den Stiel vom Brokkoli schälen - war vom Vortag übrig - und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin hell anbraten, mit der Sahne und der Brühe ablöschen und weich kochen. Mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2.In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

  3.Die Suppe auf Teller verteilen, mit den Croutons und Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

  4.TIPP : je nach Größe vom Blumenkohl oder der Kartoffeln braucht man etwas mehr Gemüsebrühe...auch ist der Geschmack wie sämig die Suppe sein soll ausschlaggebend. Der Brokkolistiel schmeckt wie ein feines Kohlrabi und ist einfach zu schade zum wegschmeißen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Backfee1961
  vom 30.04.2019

  
• Weiterlesen