Name: Sobanudel-Tofu-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 120 g Soba-Nudeln aus Buchweizen; 1 Stk. Karotte; 1 Handvoll Rotkohl in feine Streifen geschnitten; ½ Bund Koriander; 1 TL Kokosöl; 200 g Tofu; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 EL Sesam; 2 EL gehackte, gesalzene Erdnüsse; 2 EL Tamari Sojasoße; 1 EL Erdnussmus; 1 EL Apfelessig; 1 EL Sesamöl; evtl etwas Limettensaft; 1 TL Ahornsirup; Chiliflocken nach Belieben

Sobanudel-Tofu-Salat

30 Minleicht

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Sobanudel-Tofu-Salat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 2 Personen


Soba-Nudeln aus Buchweizen	120 g
Karotte	1 Stk.
Rotkohl in feine Streifen geschnitten	1 Handvoll
Koriander	½ Bund
Kokosöl	1 TL
Tofu	200 g
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Sesam	1 EL
gehackte, gesalzene Erdnüsse	2 EL

für das Dressing:
Tamari Sojasoße	2 EL
Erdnussmus	1 EL
Apfelessig	1 EL
Sesamöl	1 EL
evtl etwas Limettensaft	etwas
Ahornsirup	1 TL
Chiliflocken nach Belieben	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen. Anschließend abgießen. Die Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mit dem Rotkohl und gehacktem Koriander unter die gegarten Nudeln mischen. Den Tofu in Würfel schneiden und im erhitzten Öl anbraten.
2.Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und verrühren. Den Salat mit Sesam, Frühlingszwiebelröllchen, gehackten Erdnüssen und Tofu bestreuen.
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Rezept von Sri_Devi
vom 17.01.2020

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