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Mediterranes Kalbsgulasch

leicht
Mediterranes Kalbsgulasch - Rezept - Bild Nr. 7696

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel1
Stangensellerie200 g
getrocknete Tomaten150 g
Kalbfleisch (Hüfte)1 kg
Weißwein300 ml
Tomaten (passiert)400 g
schwarze Oliven100 g
Rosmarin etwas
Thymian etwas
Senf etwas
Olivenöl etwas
Paprikapulver etwas
Basilikum etwas
Salz,Pfeffer etwas
Zucker etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebel schälen, hacken. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten schneiden. Fleisch in Würfel schneiden, mit Senf und Paprika würzen und im Topf rundherum anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

    2.In den Topf etwas Öl, Zwiebel und Sellerie anbraten, etwas Zucker dazu, leicht karamellisieren und mit Wein ablöschen. Passierte Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven dazu. Das Fleisch wieder dazu in den Topf. Den Topf bedecken und alles ca. 1,5 Stunden auf niedriger Temperatur schmoren. Immer wieder umrühren.

    3.Am Ende gehackte Kräuter dazugeben. Frischen Basilikum zum Garnieren. Schmeckt toll mit Reis oder Brot.

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