Herzhaftes Zucchini-Omelett

Zubereitung

• 1.Bergkäse ( ca. 10 g ) grob reiben. Eier aufschlagen und mit dem geriebenen Bergkäse, groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) verquirlen. Zucchini mit einem Garnierschäler schälen, längs vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Ingwerwürfel mit den Chi-lischoten würfeln und Knoblauchzehenwürfeln darin anbraten/pfannenrühren. Die Zucchinischeibchen dazugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ablöschen/angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei stark reduzieren. Die vorbereitete Eimasse darüber verteilen und bei kleiner Temperatur stocken lassen und dabei einige Minuten mit Deckel garen/stocken lasse. Das herzhafte Zucchini-Omelett auf 2 Teller verteilen, mit einem Petersilienblätt-chen garnieren und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.02.2019

  
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