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Gefüllt & Geschmorte Tintenfischtuben

leicht
Gefüllt & Geschmorte Tintenfischtuben - Rezept - Bild Nr. 7152

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tintenfischtuben:
Tintenfischtuben4
Brötchen alt2
Ei1 großes
Olivenöl extra vergine1 EL
Wasser2 EL
Parmesan frisch gerieben20 g
Kapern10 g
Knoblauchzehe1
Petersilie frisch etwas
Knoblauchpfeffer aus meinem KB etwas
Gewürzsalz aus meinem KB etwas
Zahnstocher8
Bindfaden etwas
Tomatensoße:
Olivenöl extra vergine2 EL
Schalotten frisch3
Tomatenmark2 EL
Romatomaten400 g
Wermut Noilly Prat50 ml
Cherry Dattel Tomaten1 Dose
Kapern10 g
Lorbeerblätter frisch3 kleine
Essig1 EL
Gewürzsalz aus meinem KB1 Prise
Knoblauchpfeffer aus meinem KB1 Prise
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Pastasotto:
Knoblauchzehe1
Schalotten frisch3
Butterschmalz1 EL
Risoni (Kritharáki)250 g
Gemüsebrühe500 ml
Müller-Thurgau125 ml
Safranfäden ein paar
Parmesan frisch gerieben60 g
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • Tintenfischtuben:

    1.Brötchen grob raffeln und mit Ei, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch fein gerieben, Petersilie gehackt, Wasser und Kapern gehackt, Knoblauchpfeffer, Gewürzsalz gut verkneten! Tintenfischtuben kalt abbrausen und die Füllung auf die 4 Tuben verteileun und gut andrücken. Je 2 Zahnstocher über Kreuz hineinstecken und fixieren. Dann Bindfaden um die Zahnstocher wickeln und zubinden!

  • Tomatensoße:

    2.Schalotten schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen, vierteln, Strunk entfernen und würfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und Schalotten darin anrösten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, Tomatenwürfel, Kapern und Lorbeerblätter dazugeben, kurz mitbraten und mit Wermut ablöschen. Kurz weiterbarten dann Cherrytomatendose dazugeben und die Dose mit Wasser füllen, dazugeben. Aufkochen und die gefüllten Tintenfischtuben hineingeben. Deckel drauf und auf kleiner Hitze 30 Minuten schmoren.

  • Pastasotto:

    3.Knoblauch und Schalotten schälen, alles fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen! Butterschmalz erhitzen und Schalotten und noblauch darin anbraten und glasieren. Nudeln dazugeben, gut verrühren! Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und dann auf kleine Stufe stellen. Safranfäden dazugeben. Dann gleich 2 Kellen Gemüsebrühe dazurühren.

    4.Immer wieder rühren und sobald die Gemüsebrühe verkocht ist Brühe nachgießen bis sie weg ist!

    5.Nebenher Tomatensoße mit Essig, Gewürzsalz, Knobipfeffer, Zucker, Pfeffer abschmecken!

    6.Jetzt Parmesan ins Pastasotto rühren!

    7.Zahnstocher aus den Tintenfischtuben ziehen und bindfaden entfernen!

    8.Jetzt alles servieren und genießen!

  • Risoni von Barbara 62:

    9.https://www.kochbar.de/rezept/535298/Kabeljau-Schlemmer-Filet.html

  • Gewürzsalz:

    10.https://www.kochbar.de/rezept/484896/Mein-Gewuerzsalz.html

  • Knoblauchpfeffer:

    11.https://www.kochbar.de/rezept/352490/Knoblauch-Pfeffer-Allrounder-o.html

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