Zutaten fรผr 4 Personen
Putengulasch | |
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Putenfiletbraten | 750 Gramm |
Butterschmalz | 50 Gramm |
Lauchzwiebel frisch | 1 Bund |
Mini Paprika (rot,gelb,orange) | 6 Stรผck |
Pfeffer,Salz,Kurkuma,Beifuss,Chili (gemischt) | 1 Esslรถffel |
fรผr die Sosse | |
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Gemรผsebrรผhe | 100 ml. |
Sahne | 200 ml. |
Ouzo | 5 cl. |
Kohlrabispaghetti | |
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Kohlrabi | 2 Stรผck |
Gemรผsebrรผhe | 1 Tasse |
Butter | 1 Stich |
Salz, Pfeffer, Kerbel | nach Gusto |
Zitronensaft | 1 Esslรถffel |
Kartoffelwรผrfel | |
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Kartoffel (gewรผrfelt) | 300 Gramm |
Butterschmalz | 1 Esslรถffel |
Salz | etwas |
zusรคtzlich | |
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Garten-Schnittlauch | nach Saison |
Zubereitung
das Putengulasch
1.Waschen sie das Fleischstรผck unter fliessendem Wasser ab und trocknen es mit Kรผchenkrepp ab. Dann in mittelgrosse Stรผcke schneiden. In einem Brรคter Butterschmalz erhitzen und die Fleischwรผrfel hineingeben. Kurz anschwitzen- das Fleisch sollte nicht zu braun werden.
2.Mit der Gemรผsebrรผhe ablรถschen. Dann geben sie die Restlichen Zutaten sowie die Gewรผrze hinzu. Deckel drauf und sobald die Flรผssigkeit verkocht ist mit etwas Wasser auffรผllen. Geben sie die Sahne hinzu und schalten die Hitze auf kleinste Stufe. Langsam einkochen lassen.
die Kohlrabispaghetti
3.Kohlrabis schรคlen und entweder in kleine Streifen schneiden - oder so wie ich es mache mit einem Gemรผsespiralschneider Spaghetti drehen. In einem Topf die Gemรผsebrรผhe geben und die Kohlrabi-Spaghetti hinzugeben. Auf kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel ca. 7-10 Minuten schonend garen. Butter und Gewรผrze kurz vor dem Servieren beifรผgen und schonend (Spaghetti sollen nicht kaputt gehen) unterrรผhren.
die Kartoffelwรผrfel
4.Geschรคlte Kartoffeln in gleich grosse kleine Wรผrfel schneiden. Mit etwas Salz-Wasser ca. 10 Minuten garen. Dann das Wasser abschรผtten. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Wรผrfel hier drin Farbe nehmen lassen.
5.Dem Gulasch frischen Schnittlauch zugeben (eventuell die Sosse mit etwas Mehlbutter binden). Teller anrichten und geniessen !!!
Kulinarische Grรผsse eure Biggi โฅ
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vom
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