Name: Bettlerhuhn – Maishähnchenkeule im Salzteig gegart und gegrillte Tomate (Oliver Pocher)
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Hühnerkeulen; 1 EL Sojasauce; 1 EL Panch Phoron; 1 EL Paprika edelsüß; 4 Stk. Tomaten getrocknet; 4 cl Olivenöl; 9 Stk. eingelegte Weinblätter, gewässert; 1 kg Mehl; 500 g Salz; 500 ml Wasser; 4 Stk. Ochsenherztomate; ½ Stk. Zwiebel rot; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 Sch. Parmaschinken; 2 EL Basilikumblätter; 1 EL Pinienkerne; 3 EL weißer Balsamico-Essig; 3 EL Panko; 50 g Kapern; 1 Hand Petersilie gerupft; 1 EL Sojasauce; 5 EL Olivenöl; 1 EL Pinienkerne; 1 TL Parmesan gerieben; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 EL Basilikumkresse

Bettlerhuhn – Maishähnchenkeule im Salzteig gegart und gegrillte Tomate (Oliver Pocher)

45 Minmittel-schwer

Bild 1 von 1 Bettlerhuhn – Maishähnchenkeule im Salzteig gegart und gegrillte Tomate (Oliver Pocher)
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Bettlerhuhn – Maishähnchenkeule im Salzteig gegart und gegrillte Tomate (Oliver Pocher) - Rezept - Bild Nr. 6272

Weitere Rezepte

Zutaten für 3 Personen


Hühnerkeulen	3 Stk.
Sojasauce	1 EL
Panch Phoron	1 EL
Paprika edelsüß	1 EL
Tomaten getrocknet	4 Stk.
Olivenöl	4 cl
eingelegte Weinblätter, gewässert	9 Stk.
Mehl	1 kg
Salz	500 g
Wasser	500 ml
Ochsenherztomate	4 Stk.
Zwiebel rot	½ Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Parmaschinken	2 Sch.
Basilikumblätter	2 EL
Pinienkerne	1 EL
weißer Balsamico-Essig	3 EL
Panko	3 EL
Kapern	50 g
Petersilie gerupft	1 Hand
Sojasauce	1 EL
Olivenöl	5 EL
Pinienkerne	1 EL
Parmesan gerieben	1 TL
Knoblauchzehen	2 Stk.
Basilikumkresse	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Hühnerkeulen mit Sojasauce, Panch Phoron, Paprikapulver, getrocknete Tomaten, Olivenöl einreiben. Salzteig herstellen. Hühnerkeulen zuerst in Weinblätter, dann in Salzteig einhüllen. Für 15 Minuten in die heiße Glut legen.
2.Tomaten aufschneiden und aushöhlen. Das Innere auf der Platte zerkochen, zusammen mit grob geschnittenen, roten Zwiebeln und Knoblauch. Den Parmaschinken grillen und zusammen mit Basilikum hacken, mit Essig abschmecken und mit Panko binden. Die Masse in die Tomate füllen und im Kugelgrill garen für ca. 15 Minuten.
3.Kapern, Petersilie, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Sojasauce und Olivenöl mixen und abschmecken.
4.Auf einem Holzbrett Huhn mit aufgesägter Salzteigkruste und Vinaigrette anrichten, mit etwas Basilikumkresse bestreuen. Die gefüllte Ochsen-herztomate a part auf einem Teller servieren.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Grill den Profi
vom 30.09.2018

Auch lecker

Kommentare zu „Bettlerhuhn – Maishähnchenkeule im Salzteig gegart und gegrillte Tomate (Oliver Pocher)“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich