Aubergine mit Salsiccia gratiniert und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

• 1.Aubergine putzen und in 8 Scheiben, a 1cm dick, schneiden.Eine Schnittfläche leicht mit einem Messer einschneiden und salzen.Eine Stunde stehen lassen, trocken machen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anrösten und mit den eingeritzten Schnittflächen in eine Auflaufform setzen.Für 15 Minuten in einem vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze geben.

  2.Rosmarinnadeln von einem Zweig streifen und fein hacken.Schalottenwürfelchen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.Die Wurst aus der Pelle nehmen und grob würfeln.In die Pfanne geben und mit braten.Dabei zerkleinern und gut durchschwenken.Alles in eine Schüssel geben.

  3.Masse mit Pfeffer und Raz el Hanout würzen. Rosmarinnadeln, Creme Fraiche und Semmelbrösel gut unterrühren.

  4.Auberginenscheiben mit einer Salsiccia - Haube versehen.Mit Parmesan bestreuen und Olivenöl beträufeln.Den Ofen auf Grillfunktion umstellen und auf der mittleren Ebene ca.für 8 Minuten gratinieren.

  5.Für die Kartoffeln nehme ich eine Heissluftfritteuse. Kartoffel grob würfeln und zusammen mit einem Essl.Olivenöl den Rosmarinzweigen und der Knoblauchzehe in der Fritteuse in ca.20 Minuten goldbraun frittieren.Salzen und anrichten. Gratinierte Auberginenscheiben darauf setzen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 09.07.2018

  
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