Leiterchen mit karamellisierten Möhrchen und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Leiterchen:

  1.Leiterchen mit den Knochen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im Backofen bei 175 °C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, ausei-nanderschneiden und im Backofen ca. 5 Minuten mit der Grillfunktion überbacken.

• Karamellisierte Möhren: ( Für 3 Personen ! )

  2.Möhren schälen und dabei das Grün ca. 1 cm stehen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 8 Minuten kochen und herausnehmen. Rapsöl ( 1 EL ) und Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin langsam anbraten/schmoren. Dabei mit flüssigen Honig ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Kartoffelstampf: ( Für 3 Personen ! )

  3.Kartoffeln ( 600 g ) mit dem Sparschäler schälen, waschen und würfeln. Die Kartof-felwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurück geben. Butter ( 1 ELK ), Kochcreme ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Leiterchen mit karamellisierten Möhren und Kartoffelstampf, mit Petersilie garniert , servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 31.07.2017

  
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