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Paprikahuhn

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Paprikahuhn - Rezept - Bild Nr. 3370

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hähnchenunterschlegel4
Zwiebel, fein gewürfelt1
Knoblauchzehen, fein gehackt2
Mohrrübe, fein gewürfelt1
Sellerie, fein gewürfelt^100 g
Lauchstange, fein geschnitten¼
Tomatenmark2 EL
Puderzucker2 TL
Paprika, edelsüss1 EL gehäuft
Lorbeerblätter2
Weisswein150 ml
Geflügelfond400 ml
Sahne100 ml
Ajvar, mittelscharf2 EL
Piment d'Espelette etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Peteresilie, gehackt1 Bund
Öl etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Hähnchenschlegel salzen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenschlegel, darin scharf anbraten und dann wieder herausnehmen. Dann fein gewürfelte Gemüse hineingeben und unter Rühren ein paar Minuten mit anrösten.

    2.Dann mit dem Weisswein ablöschen und diesen auf ca. 1/3 reduzieren klassen und dann den Geflügelfond und die Hähnchenschlegel und die Lorbeerblätter dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    3.Dann die Lorbeerblätter und die Hähnchenschlegel rausnehmen, die Sahne und das Ajvar dazugeben und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken, die Hähnchenschlegel dazugeben und alles bei kleiner Hitze und angekippten Topfdeckel nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie unterheben und dann mit Reis servieren.

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