Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich asiatisch gewürzt

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrustfilets etwas antauen lassen, erst in Scheiben, dann in Steifen und anschließend in Würfel schneiden. Hühnerbrühfleisch aus dem Glas würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber / Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Küchenmesser in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheinen, dann in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren. Achteln und in Stücke schneiden Petersilienwurzeln mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen /entkernen, waschen und fein würfeln. In einem großen, hohen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Ingwerwürfeln, Chilischotenwürfeln und Zwiebelstückchen / Spalten darin anbraten, das restliche Gemüse ( Möhrenblüten, Sellerierauten, Petersilienwurzelwürfel und gezupfte Petersilie ) zugeben und alles so lange mit anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Die Hähnchenbrustfiletwürfel und das gewürfelte Fleisch aus dem Glas zugeben und mit der Hühnerbrühe aus dem Glas ( 250 ml ) und heißen Wasser ( 2750 ml ) ablöschen/angießen. Mit Salz ( 2 TL), Hühnerbrühe instant ( 2 EL ), Ketchup manis ( 2 EL ), Maggiwürze ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Zucker ( 1EL ). Sambal Manis ( 1 TL ) und 5-Gewürzpulver ( 1/2 TL ) würzen und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 3 Eier verquirlen, mit Salz ( ½ TL ), Hühnerbrühe Instant ( 1 TL ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) würzen in einen Gefrierbeutel füllen und in einem Wasserbad stocken/garen lassen. Herausnehmen in kleine Rauten schneiden und in die Suppe geben. Hähnchenbrustfilets etwas antauen lassen, erst in Scheiben, dann in Steifen und anschließend in Würfel schneiden. Hühnerbrühfleisch aus dem Glas würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 De-korierklinge schaben und mit dem Küchenmesser in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Sellerie putzen, erst in Scheinen, dann in Streifen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren. Achteln und in Stücke schneiden Petersilienwurzeln mit dem Sparschäler schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einem großen, hohen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Ingwerwürfeln, Chilischotenwürfeln und Zwiebelstückchen / Spalten darin anbraten, das restliche Gemüse ( Möhrenblüten, Sellerierauten, Peter-silienwurzelwürfel und gezupfte Petersilie ) zugeben und alles so lange mit anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Die Hähnchenbrustfiletwürfel und das gewürfelte Fleisch aus dem Glas zugeben und mit der Hühnerbrühe aus dem Glas ( 250 ml ) und heißen Wasser ( 2750 ml ) ablöschen/angießen. Mit Salz ( 2 TL), Hühnerbrühe instant ( 2 EL ), Ketchup manis ( 2 EL ), Maggiwürze ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Zucker ( 1EL ). Sambal Manis ( 1 TL ) und 5-Gewürzpulver ( 1/2 TL ) würzen und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 3 Eier verquirlen, mit Salz ( ½ TL ), Hühnerbrühe Instant ( 1 TL ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) würzen in einen Gefrierbeutel füllen und in einem Wasserbad stocken/garen lassen. Herausnehmen in kleine Rauten schneiden und in die Suppe geben. Hühnersuppe mit Gemüse und Eierstich asiatisch gewürzt, mit Schnittlauchröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.12.2016

  
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