Zutaten fรผr 4 Personen
Nรผsse | 150 g |
Kokosraspeln | 50 g |
Mohnsamen | 3 EL |
Salz | 1 Prise |
Weinsteinbackpulver | 2 TL |
zerlassenes Kokosรถl oder Sonnenblumenรถl | 60 ml |
Honig, Reissirup, Ahornsirup oder eine Mischung aus allem | 70 ml |
Eier | 2 Stk. |
geschrotete Leinsamen | 1 EL |
Chiasamen nach Belieben | 2 EL |
Bittermandelaroma | 2 Tropfen |
Johannisbeeren | 100 g |
fรผr die Creme: | |
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Quark | 250 g |
Honig, Reissirup o. รค. | 3 EL |
Johannisbeeren | 150 g |
Zubereitung
55 Min
1.Vorweg ein paar Hinweise: Die Kokosraspel kann man auch durch gemahlene Nรผsse ersetzen. Die Chiasamen kann man weglassen. Statt geschroteter Leinsamen kann man auch 1 EL Johannisbrotkernmehl o. รค. verwenden. Auch anderes Obst lรคsst sich statt der Johannisbeeren verwenden, z. B. Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren etc...
2.Fรผr den Teig alle Zutaten zu einem Rรผhrteig verarbeiten, dabei die Johannisbeeren zuletzt vorsichtig unterheben, damit sie nicht zermatschen.
3.Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm Durchmesser) oder eine andere der Grรถรe entsprechenden Form fรผllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten backen.
4.Den Kuchen abkรผhlen lassen, dann aus der Form lรถsen und erkalten lassen. Fรผr das Topping den Quark mit Honig cremig rรผhren. Ich habe den Quark dann in zwei Hรคlften geteilt und unter die eine Hรคlfte noch 2 EL Holundersaft gerรผhrt. Den Kuchen รผppig mit der Creme rundherum einstreichen und mit den Johannisbeeren verzieren.
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vom
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