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Mohn-Johannisbeer-Kuchen; glutenfrei

55 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Nรผsse150 g
Kokosraspeln50 g
Mohnsamen3 EL
Salz1 Prise
Weinsteinbackpulver2 TL
zerlassenes Kokosรถl oder Sonnenblumenรถl60 ml
Honig, Reissirup, Ahornsirup oder eine Mischung aus allem70 ml
Eier2 Stk.
geschrotete Leinsamen1 EL
Chiasamen nach Belieben2 EL
Bittermandelaroma2 Tropfen
Johannisbeeren100 g
fรผr die Creme:
Quark250 g
Honig, Reissirup o. รค.3 EL
Johannisbeeren150 g
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min
  • 1.Vorweg ein paar Hinweise: Die Kokosraspel kann man auch durch gemahlene Nรผsse ersetzen. Die Chiasamen kann man weglassen. Statt geschroteter Leinsamen kann man auch 1 EL Johannisbrotkernmehl o. รค. verwenden. Auch anderes Obst lรคsst sich statt der Johannisbeeren verwenden, z. B. Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren etc...

    2.Fรผr den Teig alle Zutaten zu einem Rรผhrteig verarbeiten, dabei die Johannisbeeren zuletzt vorsichtig unterheben, damit sie nicht zermatschen.

    3.Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm Durchmesser) oder eine andere der GrรถรŸe entsprechenden Form fรผllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten backen.

    4.Den Kuchen abkรผhlen lassen, dann aus der Form lรถsen und erkalten lassen. Fรผr das Topping den Quark mit Honig cremig rรผhren. Ich habe den Quark dann in zwei Hรคlften geteilt und unter die eine Hรคlfte noch 2 EL Holundersaft gerรผhrt. Den Kuchen รผppig mit der Creme rundherum einstreichen und mit den Johannisbeeren verzieren.

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