Eingekochter Gurkensalat

Zubereitung

• 1.Ich danke Daggi für dieses wunderbare Rezept, das ich nun schon einmal mit Gurken pur und einmal mit einer Mischung aus Gurken und gelben Zucchini gemacht habe. Das Ergebnis ist eine würzige Sauerkonserve mit richtig "Knack".

  2.Die Gurken und die Zwiebeln mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Mit dem Salz vermengen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

  3.Für die Marinade Wasser, Essig (ich hab gute Erfahrungen mit weißem Balsamico gemacht), Zucker, Pfeffer, Paprika edelsüß und Curry vermischen. In einen nicht zu kleinen Topf gießen.

  4.Die Gurken kräftig ausdrücken und in die Marinade geben.

  5.Die Masse zum kochen bringen und kurz durchkochen.

  6.In Gläser mit weiter Öffnung füllen, mit Sud bedecken und fest verschließen.

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  Rezept von Oberin
  vom 19.08.2016

  
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