Zutaten für 4 Personen
Flickerklops: | |
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gemischtes Hackfleisch | 500 g |
Zwiebeln ca. 200 g | 2 |
Knoblauchzehen | 2 |
rote Chilischote | 1 |
Ingwer ca. walnussgroß | 1 Stück |
Öl | 4 EL |
Crème fine zum Kochen 15 % Fett ( Hier: Von Rama ! ) | 1 Flasche |
grobes Meersalz aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 3 kräftige Prisen |
mildes Currypulver | 1 TL |
Sambal oelek | 1 TL |
Kartoffelstampf: ( Für 2 Personen ! ) | |
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Kartoffeln | 500 g |
Salz | 1 TL |
Butter | 1 EL |
Kochsahne | 2 EL |
bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
Muskat gerieben | 1 kräftige Prise |
Zum Servieren: | |
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Cherrytomaten zum Garnieren | 2 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Flickerklops:
1.Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl ( 2 EL ) krümelig anbraten und wieder heraus-nehmen. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Öl ( 2 EL ) in die Braten-pfanne geben und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürfeln, Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel kräftig anbraten/pfannenrühren. Das krümelig angebratene Hackfleisch wieder zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit Crème fine angießen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Sambal oelek ( 1 TL ) würzen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten kochen/köcheln lassen.
Kartoffelstampf: ( Für 2 Personen ! )
2.Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und geriebenen Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbei-ten/durchstampfen.
Chinesischer Gurkensalat: ( 2 Personen ! )
3.Gurke waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der Dekorierklinge schaben, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen/ausschaben und mit dem Messer in kleine Halbmondscheiben ( ca. 1 – 2 mm dick ) schneiden. Mit Zucker ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), mittelscharfen Senf ( 1 TL ), Öl ( 1 EL / Sonne & Olive von THOMY ) und hellen Reisessig ( 1 EL ) würzen, gut vermischen/vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.
Servieren:
4.Flickerklops mit Kartoffelstampf und chinesischen Gurkensalat, mit einer Cherrytomate garniert, servieren.
Tipp:
5.Den Rest Flickerklops mit gekochten Reis vermischen/anbraten und am nächsten Tag mit Salat servieren.
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vom
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