Himmelstochter mit Himbeeren

Zubereitung

• Für den Teig

  1.die Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete und gebröselte 28-er Springform geben ( wer keine hat nimmt die 26-er Form ) und glattstreichen. Eiweiße mit Salz steifschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse locker auf den Teig streichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Baiser mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen bei 175° C - Ober/Unterhitze ca. 30 Min. backen. Falls er zu dunkel wird nach 20 Min. mit Alufolie abdecken. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Rand vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

  2.Den Boden halbieren und das untere Teil auf eine Kuchenplatte setzen. Einen Kuchenring darum stellen. Die Himbeeren bis auf 12 Stück ( für Deko ) auf den Boden setzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, dabei den Zucker nach Bedarf zugeben. Tortenguss leicht abkühlen lassen und dann über den Himbeeren verteilen. Kühlstellen, bis der Guss fest ist.

  3.Sahne mit Sahnefestiger steifschlagen, dabei den Vanillezucker unterrühren. 4-5 EL Sahne in einen Spritzbeutel füllen und beiseite legen. Rest Sahne auf den Himbeeren verteilen und mit der oberen Hälfte vom Kuchen bedecken. Torte mind. 1 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und 12 Sahnetuffs aufspritzen, mit den zurückgelegten Himbeeren belegen und mit frischer Minze garnieren.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 20.04.2016

  
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