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bunter Kichererbsensalat mit Bärlauch und Mozzarella

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bunter Kichererbsensalat mit Bärlauch und Mozzarella - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kichererbsen Büchse400 Gramm
Paprika1
Mini San Marzano Tomaten200 Gramm
Landgurke½
Bärlauch frisch1 Bund
Zwiebelringe rot etwas
Zucker braun Rohzucker1 Prise
Salz und Pfeffer etwas
Dressing
Zitronensaft frisch gepresst2 Esslöffel
Bärlauchöl3 Esslöffel
Olivenöl extra vergine2 Esslöffel
Frischkäse Doppelrahmstufe2 Esslöffel
Rohrzucker2 Teelöffel
vom ausgetretenen Saft des Salates4 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Salat
Mini-Büffelmozzarella-Kugeln125 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Die Kichererbsen über ein Sieb abtropfen lassen. Die Gurke schälen und würfeln, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und würfeln. Den Bärlauch gut waschen trockenschleudern und in Streifen schneiden. Diese Zutaten mit den Zwiebelringen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

  • Dressing

    2.Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Salat

    3.Den Mozzarella abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Salat auf 3 Teller verteilen, den Mozzarella dazugeben und das Dressing über den Salat geben.

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