Rahmfladen mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1.Aus Mehl ( 200 g Weizenmehl, 20 g Instantmehl ), Hefe ( 10 g ), Salz ( 1 TL ) und 150 ml lauwarmes wasser mit den Knethaken des Mixers einen Teig solange kneten bis der Teig sich vom Rand ablöst. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und nochmals mit den Händen kräftig durchkneten. Mit einem Tuch bedecken und an ei-nem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Steinpilze putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Crème fraîche ( 100 g ) mit Quark ( 40 % / 100 g ), einen Eigelb, Salz ( 1 TL ) und Pfeffer ( ½ TL ) anrühren. Teig in vier teile teilen und auf einem bemehlten Brett als längliche Fladen ausrollen. Mit der vorbereiteten Crème fraîche / Quarkmischung belegen/bestreichen, mit den Schinkenwürfel und Steinpilzen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 25 backen. Herausnehmen, mit Frühlinkszwiebeln bestreuen und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.09.2015

  
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