Mailänder Leber

Zubereitung

• Vorbereitung der Salbeimarinade

  1.rosmarinnadeln und salbeiblätter schneiden - zwiebel hacken - beides gemeinsam ganz fein zerkleinern

• Vorbereitung der Leber

  2.die leberschnitzerl waschen und trockentupfen - auf frischhaltefolie legen und rundum mit der salbeimarinade bestreichen - folie fest verschließen und für mind. 2 bis 3 std. kaltstellen

• Zubereitung der Mailänder Leber

  3.die leberschnitzerl aus der folie holen und dabei die salbeimarinade weitgehend entfernen - da die leber nicht gesalzen werden soll, wird das mehl, das ei und die brösel kräftig mit salz und pfeffer gewürzt - nun die leber zuerst in mehl wenden danach in dem mit etwas milch versprudelten ei - zuletzt in den bröseln wenden

  4.die panierte leber nun in heißem rapsöl rasch braten bis sie schön farbe bekommen hat

• Beilagen

  5.dazu passen perfekt spaghetti die vor dem servieren mit einer tomatensugosauce vermengt worden sind ( sugo hab ich fertig aus eigener produktion im tiefkühler... rz. im kochbuch) ... noch etwas blattsalat dazu und alle sind glücklich

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  Rezept von emari
  vom 12.12.2015

  
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