Trüffel Polenta

Zubereitung

• Polenta zubereiten

  1.die milch mit gewürzen und butter aufkochen - polenta einrühren - auf kleiner flamme ca. 10 min unter öfterem umrühren sanft köcheln lassen - vom ofen nehmen und ca. 10 min etwas überkühlen lassen - dann die ganzen eier nacheinander in die polenta zügig einrühren - nochmals fein abschmecken

• die Auflaufform vorbereiten

  2.eine flache auflaufform mit backpapier auskleiden - das geht am besten wenn man das backpapier naß macht, dann in der hand klein zusammenknüllt und zuletzt nochmal in einem geschirrtuch die restliche feuchtigkeit rausdrückt - backpapier ausstreifen und die auflaufform damit auskleiden

• Polenta garen

  3.polentamasse nun in die ausgekleidete form füllen und bei 150 grad ca. 40 bis 50 min garen (kommt auf die höhe an, je flacher man die masse aufstreicht desto schneller ist sie durchgebacken) - wenn die polenta schön schnittfest ist, holt man sie raus und läßt sie mehrere std. auskühlen - vor dem servieren die polenta in stücke schneiden und in einer mischung aus maiskeimöl und butter beidseitig anbraten - rausholen und erst mal auf küchenkrepp legen um überschüssiges fett zu entfernen

• serviert wurde die Trüffel Polenta zur:

  4.http://www.kochbar.de/rezept/511542/confierte-Ente.html .... das rezept stammt ebenfalls aus dem kochkurs mit der 4 haubenköchin... allerdings wurde da keine mandelmilch verwendet sondern normale vollmilch

• Nachsatz

  5.diese beilage eignet sich hervorragend für ein ausgiebiges menü mit mehreren gängen, da man sie schon am vortag zubereiten kann ( in diesem fall sogar MUSS )

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  Rezept von emari
  vom 06.01.2016

  
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