Krautsuppe

Zubereitung

• 1.Schweinefleischsorten / je mehr desto besser: Bauch, Speck, Kotelett, Schnitzel, ... 7 Sorten) etwa in daumengliedgroße Stücke schneiden, sollen leicht in den Mund passen. Hartwurst in Scheibchen, Speck in Streifen (wie Jause). Geselchtes (de.deutsch ???) würfelig. Zwiebel würfelig schneiden.

  2.Am Besten im 5-Liter-Kochtopf mit Deckel in etwas Öl den Zwiebel rasch anrösten und mit ein wenig Essig ablöschen. Fleisch - ohne Geselchtes, Hartwurst und Speck - dazu und ebenfalls anrösten, halbdurch.

  3.4 TL Paprika edelsüß (muss nicht sein = ungar. Variante), Salz, Pfeffer, 5 Lorbeerblätter, 2 TL Kümmel, die Pfefferoni od. Chili, 2 TL Pfefferkörner, 1 Suppenwürfel dazu und mit gut 1 lit. Wasser (warm) aufgießen. Rund 30 min. köcheln lassen ... Zeit für ein Bier!

  4.Geselchtes, Speck und Hartwurst dazu. ACHTUNG: Hartwurst ergibt tüchtigen Fettspiegel und besitzt intensiven Geschmach = nicht jederfraus Sache! Wenn, dann wenig. Weitere 30 min. köcheln lassen .... schon wieder ein Bier?

  5.Sauerkraut mt Gabel reißen und dazu. Sauerrahm auf- und einrühren. Weitere 30 min. köcheln lassen - oder auch mehr .... Schluß mit Bier, sonst erlebt man die Fete nicht mehr.

  6.Abschmecken mit Salz (Vegeta), Pfeffer, Essig, Suppenwürfel.

  7.Deftige Speise könnte urig in Gulaschsuppentöpfchen serviert werden. Unbedingt mit Schwarzbrotscheibe (frisch, knackige Rinde) reichen - und zwar Bubenbrote (= 15mm), nicht Mädchenbrote (= 5mm).

  8.Typisch Eintopf: Je öfter sie aufgewärmt wird, um so besser schmeckt sie; Reste (sofern es welche gibt) auch 2 Tage später.

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  Rezept von s****7
  vom 24.10.2008

  
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