Name: Emmentaler Lammvoressen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 gr Lammfleisch in würfel geschnitten; 4 dl Bouillon; 1 Lorbeerblatt Gewürz; 1 Zwiebel mit Nelken gespickt; 1 Karotten; 80 gr Mehl; ½ dl Weisswein; Salz , Pfeffer; Safran , Muskat; Rahm; Butter; 1 Eigelb

Emmentaler Lammvoressen

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammfleisch in würfel geschnitten	700 gr
Bouillon	4 dl
Lorbeerblatt Gewürz	1
Zwiebel mit Nelken gespickt	1
Karotten	1
Mehl	80 gr
Weisswein	½ dl
Salz , Pfeffer	etwas
Safran , Muskat	etwas
Rahm	etwas
Butter	etwas
Eigelb	1

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Bouillon zum sieden bringen, das in würfel geschnittene Lammfleisch dazugeben. Die Karotte, Zwiebel und Lorbeerblatt beigeben und alles gar kochen. Das Mehl mit dem Weisswein anrühren und durch ein Sieb in die Brühe passieren. Das ganze wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und Safran abgeschmeckt. Das inzwischen gegarte Fleisch herausnehmen und die Sauce mit Rahm und Eigelb verfeinern, nach Geschmack gehackte Petersilie beigeben. Dazu serviert man Kartoffelpuree. Anmerkung: In alten rezepten wird Schaffleisch zu diesem gericht verwendet. Heute jedoch ist dieses Fleisch weniger aktuell, und man verwendet als Alternative das Lammfleisch.
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Rezept von J****5
vom 24.10.2008

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