Vitello Tonnato

Zubereitung

• 1.Bitte beachten:Fleisch muss über Nacht marinieren,1 Stunde köcheln und 3-4 Stunden in der Sauce ziehen.

• 2.Fleisch in einen Topf legen,Wein angießen.Sellerie,Möhren und Zwiebel grob schneiden,mit Gewürzen zum Fleisch geben.Zugedeckt über Nacht marinieren.Einige Male wenden.So viel Wasser angießen,daß das Fleisch bedeckt ist,zum Kochen bringen.Salz zugeben.Bei kleiner Hitze 60 Minuten offen köcheln,abkühlen lassen.

• 3.Fleisch dünn aufschneiden,mit der Thunfisch-Sauce bedecken,zugedeckt 3-4 Stunden kalt stellen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden,auf einen Teller geben.Das Kalbfleisch darauf anrichten, kapern darüberstreuen.

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  Rezept von C****0
  vom 19.02.2015

  
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