Name: Leberkäse mit Erbsengemüse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Knollensellerie; Salz, Pfeffer; 4 Zwiebeln; 3 EL Mehl; 4 EL Öl; 2 EL Butterchmalz; 50 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 2 EL Schmand; 100 g durchwachsener Speck; 200 g TK-Erbsen; 200 ml Milch; 500 g Leberkäse oder Fleischkäse; etwas frisch geriebene Muskatnuss

Leberkäse mit Erbsengemüse

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	600 g
Knollensellerie	400 g
Salz, Pfeffer	etwas
Zwiebeln	4
Mehl	3 EL
Öl	4 EL
Butterchmalz	2 EL
Butter	50 g
Gemüsebrühe	200 ml
Weißwein	100 ml
Schmand	2 EL
durchwachsener Speck	100 g
TK-Erbsen	200 g
Milch	200 ml
Leberkäse oder Fleischkäse	500 g
etwas frisch geriebene Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kartoffeln und Sellerie schälen. Beides würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Zwiebeln schälen. 3 Zwiebeln in Ringe hobeln oder schneiden. In 2 EL Mehl wenden. 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
2.20 g Butter erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln. Schmand einrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel und Speck würfeln. Speck knusprig auslassen. Zwiebel und Erbsen dazugeben, andünsten. Die Erbsen-Speck-Mischung unter die Soße rühren.
3.Milch und 30 g Butter erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Mit dem Butter-Mix und geriebener Muskatnuss zerstampfen, salzen und durchrühren.
4.Den Leberkäse in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen und den Leberkäse rundherum goldbraun braten. Mit Erbsen und Püree anrichten. Püree mit Röstzwiebeln bestreuen.
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Rezept von tigerlilly63
vom 11.01.2015

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Kommentare zu „Leberkäse mit Erbsengemüse“

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