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Fischsuppe

leicht
Fischsuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Karpfenkopf und Schwanz ( ohne Flosse )1
Salz1 TL
Zwiebel ca. 100 g1
Wasser1,20 Liter
Porree ca. 100 g1 Stück
Staudensellerie2 Stangen
Möhren100 g
Sellerie100 g
Petersilie4 Zweige
schwarze Pfefferkörner5
Nelken2
Piment2
Lorbeerblatt1
Fischsauce2 EL
Prise Salz1
Prise Pfeffer1
Scheiben Vollkorntoast2
Butter2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Möhren und Sellerie schälen und mit einem kleinen Stern-Ausstecher Selleriesterne ausstechen. Die Möhre mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit einem Messer in dekorative Möhrenblüten ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Porree putzen und waschen. Stangensellerie putzen und entfädeln. Zwiebel schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln und von den Stängeln abzupfen. Karpfenteile { Kopf + Schwanz ohne Flosse und das Gemüse ( Porree, Stangensellerie und Zwiebel )} in Salzwasser ( 1 TL ) geben und ca. 30 Minuten kochen. Kopf, Schwanz und das Gemüse herausnehmen und alles durch ein feines Küchensieb abgießen. Stangensellerie und Porree in Scheiben schneiden. In die Fischbrühe die Möhrenblüten, Selleriesterne und die gezupfte Petersilie geben und alles ca. 7 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Stangenselleriescheiben und Porreescheiben zugeben, mit Salz ( 1 Prise ), Pfeffer ( 1 Prise ) und Fischsauce (2 EL ) abschmecken. Vollkorntoastbrot rösten, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter ( 2 EL ) anbraten/pfannenrühren. Die Fischsuppe heiß mit den gerösteten Toastbrotwürfeln belegt servieren.

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