Name: Rindergulasch mit Tomaten, Kräutern und Oliven - von elke42
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rindergulasch; 300 g Zwiebeln; 100 g fetter Speck; 1 EL Öl; 2 EL Mehl; 2 Knoblauchzehen; ¼ l trockenen Rotwein; &frac18; l Rinderfond oder Fleischbrühe; 100 ml Tomatensaft; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer; abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone; 500 g mittelgroße Tomaten; 100 g schwarze und 100 g grüne Oliven

Rindergulasch mit Tomaten, Kräutern und Oliven

2 Std 10 Minmittel

Bild 1 von 1 Rezept: Rindergulasch mit Tomaten, Kräutern und Oliven
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Rindergulasch mit Tomaten, Kräutern und Oliven - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rindergulasch	1 kg
Zwiebeln	300 g
fetter Speck	100 g
Öl	1 EL
Mehl	2 EL
Knoblauchzehen	2
trockenen Rotwein	¼ l
Rinderfond oder Fleischbrühe	⅛ l
Tomatensaft	100 ml
Lorbeerblatt	1
Zweige Rosmarin, Salz, Pfeffer	2
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone	etwas
mittelgroße Tomaten	500 g
schwarze und 100 g grüne Oliven	100 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Speck würfeln und im heißen Öl anbraten. Fleisch abspülen, trockentupfen, zum Speck geben und kräftig anbraten. Zwiebeln hinzufügen und andünsten. Mit Mehl bestäuben.
2.Abgezogenen, gepressten Knoblauch, Tomatensaft, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 90 Min. schmoren lassen.
3.Tomaten waschen, auf Wunsch enthäuten, vierteln und in grobe Stücke schneiden (Ich mag es mit Schale, weil die Tomaten dann fester bleiben). Tomatenstücke und Oliven zugeben und weitere 20 Min. schmoren lassen. Achtung, wenn Sie Tomatenstücke aus der Dose nehmen, dann bitte erst ganz zuletzt zugeben.
4.Dazu schmecken aldente gekochte Nudeln oder Salzkartoffeln.
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Rezept von elke42
vom 23.10.2008

Rindergulasch mit Tomaten, Kräutern und Oliven