Zutaten fรผr 5 Personen
Panna-Cotta | |
---|---|
Sahne | 250 ml |
Buttermilch | 100 ml |
Orange | 1 Stk. |
Orangensaft | 20 ml |
Orangenzesten | 6 Stk. |
Vanilleschote ausgekratzt | ½ Stk. |
Zitronensaft | 20 ml |
Zitrone | 1 Stk. |
Zucker | 60 g |
Gelatine | 5 Blatt |
Oliveneis | |
---|---|
Milch | 100 ml |
Sahne | 150 ml |
Zucker | 50 g |
Eigelb | 2 Stk. |
Lรคuterzucker | 40 ml |
Oliven | 70 g |
Olivenรถl | 1 EL |
Zubereitung
Panna-Cotta
1.Von den unbehandelten Orangen und Zitronen waschen und je 6 Schalenzesten abreiben. Dann die Frรผchte auspressen, den Saft sieben und zusammengeben. Die Vanilleschote lรคngs halbieren und das Mark auskratzen. Die Gelatineblรคtter einzeln einweichen. Danach die Sahne, Orangenzesten, Zucker und Vanillemark zum Kochen bringen und passieren. Die Buttermilch mit den Sรคften mischen und die Sahne reinrรผhren, die Gelatine ausdrรผcken und unterrรผhren einrรผhren. Im kalten Wasserbad weiter kรผhl rรผhren (nicht eiskalt).Dann in gekรผhlte Gefรครe geben und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Oliveneis
2.Die entsteinten Oliven in eine Schale mit Wasser legen (damit das Aroma nicht zu stark ist). Den Lรคuterzucker (1:1 Wasser und Zucker) aufkochen, dann die Oliven hineingeben und abkรผhlen lassen. Fรผnf Oliven als Deko zur Seite legen. Einen Esslรถffel Olivenรถl mit den restlichen Oliven fein pรผrieren. Die Hรคlfte des Zuckers mit Sahne und Milch aufkochen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker aufschlagen, dann langsam im Wasserbad unter die Milch-Sahne mischen. Im Wasserbad mit dem Handmixer zur Rose abziehen. Die Olivenmasse dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse abgekรผhlt ist. Dann die Eismasse in die Eismaschine fรผllen und frieren. Cremig servieren und mit je einer Olive dekorieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Das perfekte Dinner
vom
Kommentare zu โButtermilch-Panna-Cotta und Oliveneisโ