Sauerteig-Dinkelbrot

Zubereitung

• 1.Dieses Brot ist für den Vorrat. Ich friere es dann Portionsweise ein. Das Brot ist superlecker geworden. Probiert es aus.

  2.Das Mehl in eine Schüssel sieben.

  3.Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, die Backhefe mit dem Zucker in das Wasser einrühren, und dann solange stehen lassen bis die Hefe anfängt zu schäumen.

  4.Die Sauerteigmischung in den Beuteln gut durchkneten, aufschneiden und in die Hefemischung einrühren. Diese Hefe-Sauerteigmischung nun zum Mehl geben und alles kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Je länger der Teig geknetet wird, umso besser ist später die Porung im Brot.

  5.Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 min ruhen lassen. In der Zwischenzeit 2 Backformen einfetten.

  6.Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und auf die zwei Backformen (siehe Bild) verteilen, wobei die Formen nur zur Hälfte gefüllt sein sollten. Die Formen abdecken und ca. 30 min ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

  7.Den E-Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Schüssel mit heißem Wasser mit in den Ofen stellen. Die Verdunstung sorgt für eine schöne Kruste des Brotes.

  8.Auf mittlerer Schiene 15 min bei 220 Grad backen, dann auf 180 Grad zurückschalten und weitere 45 min backen.

  9.Die Brote aus der Form nehmen, gut mit heißem Wasser bestreichen und bei 180 Grad nochmal für ca. 10 min backen, dies ergibt eine schöne, kräftige Kruste.

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  Rezept von Test00
  vom 19.11.2014

  
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