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Kürbisbuletten mit Kürbispüree und Rosenkohl

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kürbisbuletten: ( Ca. 14 Stück / Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/500752/Kuerbisbule
Hokkaido Kürbis ca. 350 g ( Geputzt 200 g )½
Hackfleisch halb und halb350 g
Zwiebel ca. 100 g1
Knoblauchzehen2
Brötchen von gestern1
Ei1
Salz1 TL
Paprika edelsüß1 TL
Rosen Paprika scharf½ TL
Semmelbrösel50 g
Butterschmalz4 EL
Kürbispüree:
Hokkaido Kürbis 350 g / geputzt 200 g½
Pastinake 150 g1
rote Chilischote1
Knoblauchzehe1
Gemüsebrühe ( 2 TL instant )1 Liter
Butter1 EL
Kochsahne1 EL
kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle1
kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle1
kräftige Prise Muskat1
Rosenkohl:
Rosenkohl geputzt350 g
Salz1 TL
Butter1 EL
Kochsahne 100 g½ Becher
kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle2
kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle2
kräftige Prise Muskat1
Servieren:
Petersilienstängel zum Garnieren2
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Kürbisbuletten: ( Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/500752/Kuerbisbuletten.html )

    1.Hokkaido Kürbis putzen, schälen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Brötchen einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( Kürbiswürfel, Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Paprika edelsüß und ½ TL Rosen Paprika scharf ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 14 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in Butterschmalz von beiden Seiten gold-braun braten/ausbacken.

  • Kürbispüree:

    2.Hokkaido Kürbis putzen, schälen und würfeln. Pastinake schälen und würfeln. Chilischote putzen waschen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf mit Gemüsebrühe ( 1 Liter / 2 TL instant ) das Gemüse ( Kürbiswürfel, Pastinakenwürfel und Chilischotenwürfel ) ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz ( 1 kräftige Prise ), bunter Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

  • Rosenkohl:

    3.Rosenkohl putzen, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 8 Minuten kochen, abgießen, in Butter ( 1 EL ) schwenken/braten, Kochsahne ( 100 g ) zugeben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) würzen.

  • Servieren:

    4.Kürbisbuletten mit Kürbispüree und Rosenkohl, mit Petersilie garniert, servieren.

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