Name: Flecke süß sauer
Prep time: 1000 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 1 ½ kg Flecke bzw Kutteln; 1 ½ kg Herz von Schwein oder Rind; 700 g Glas Gewürzgurken; 100 g Glas Kapern; 1 ½ kg Kartoffeln; ½ Knolle Sellerie frisch; 2 grosse Zwiebeln; 4 Blatt Lorbeer; 10 g Pfefferkörner weiß; 5 Körner Piment; 5 Körner Wacholderbeere; 1 EL Majoran; 5 EL Zucker; 5 EL Kräuteressig 10%; 100 g Sanella oder Butter; 50 g Mehl

Flecke süß sauer

20 Std 40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Flecke bzw Kutteln	1 ½ kg
Herz von Schwein oder Rind	1 ½ kg
Glas Gewürzgurken	700 g
Glas Kapern	100 g
Kartoffeln	1 ½ kg
Sellerie frisch	½ Knolle
Zwiebeln	2 grosse
Lorbeer	4 Blatt
Pfefferkörner weiß	10 g
Piment	5 Körner
Wacholderbeere	5 Körner
Majoran	1 EL
Zucker	5 EL
Kräuteressig 10%	5 EL
Sanella oder Butter	100 g
Mehl	50 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Std 40 Min

1.Flecke, Herz, Pfefferkörner, Salz, Lorbeer. Zwiebel, geschälter Sellerie, Wacholder und Piment für ca 4 Stunden garen! und über Nacht ziehen lassen
2.Flecke in Streifen schneiden. Herz in Würfel schneiden. Gewürzgurken in Streifchen schneiden (vorher abgießen). Kartoffeln in Würfel schneiden. Dauert ca. 2,5 bis 3,5 Stunden. Kapern abgießen.
3.Brühe der Flecke abseihen.
4.Mit der Butter oder Sanella eine Mehlschwitze ansetzen und mit der Brühe ablöschen. Danach die geschnittenen Flecke, Herz, Gurken, Kapern, Kartoffeln, Zucker, Majoran und Essig zugeben. Mit Brühe auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Aufkochen und danach ca. eine Stunde köcheln lassen. Über Nacht ziehen lassen.
5.Vor dem servieren mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken - FERTIG-.
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Rezept von mofiosi
vom 13.09.2014

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