Wildragout
mittel
Bild 1 von 1 Rezept: Wildragout 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Wildfleisch gewürfelt | 800 g |
| Speckwürfel | 80 g |
| Rindfleischbrühe od. Wildfond | ¼ Liter |
| Rotwein mittel Qualitätswein | ¼ Liter |
| Sahne, sauer | ¼ Liter |
| Champignons, geschnitten | 150 g |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Pfeffer, Salz, Paprikapulver - edelsüß, eine Prise Zucker | etwas |
| Mehl | 1 Eßl. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)533 (127)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett10,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)533 (127)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett10,6 g
Zubereitung
1.Wildfleisch mit Pfeffer und Salz würzen, Speck in einem Topf geben und unter rühren leicht auslassen, Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel dazugeben und mitdünsten. Nach und nach Brühe und Wein, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben. Ca. 60 - 75 Minuten bei mittlerer Hitze bei geschlossen Topf leicht kochen lassen bis das Fleisch gar ist. Champignons ca. 10 Minuten davor dazugeben. Das Mehl mit der Sahne verquirlen und die Soße damit binden. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Prise Zucker abschmecken. Alles noch mal 2 Minuten aufkochen lassen. Dazu passen Salzkartoffeln und Rosenkohl. Guten Appetit.
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vom
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