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Lauwarmer Schwarzwurzel-Rosenkohl-Salat

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schwarzwurzel frisch250 gr.
Rosenkohl frisch200 gr.
Feldsalat oder Rucola80 gr.
Kirschtomaten6
Walnüsse etwas
Petersilie fein geschnitten½ Bund
Schnittlauch frisch gehackt½ Bund
Zitronensaft oder Essig etwas
Salz und Pfeffer etwas
Zucker etwas
Aceto Balsamico4 EL
Walnussöl6 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Schwarzwurzeln abbürsten oder abschaben, ggf. etwas nachschälen, danach sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben, damit sie die Farbe behalten. Die Stangen dann in mittelgroße Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser mit Zitronensaft kochen. Kurz abschrecken. Hier kann auch ggf. TK Ware genommen werden, z.B. von Edeka.

    2.Den Rosenkohl putzen. Die großen Röschen halbieren, bei den kleinen Röschen den Stielansatz über Kreuz einschneiden. Die Röschen max. 10 Minuten kochen und dann abschrecken.

    3.Aceto Balsamico, Walnussöl, Pfeffer, Salz Zucker, die Petersilie und die Schnittlauchröllchen zu einer Vinaigrette mischen.

    4.Die Schwarzwurzeln und den Rosenkohl erwärmen und in eine Schüssel geben und die Vinaigrette daruntermischen.

    5.Den Feldsalat oder Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten vierteln und die Walnüsse hacken.

    6.Den Salat auf den Tellern verteilen. Schwarzwurzeln und Rosenkohl darauf geben und mit den Kirschtomaten, Petersilie und den gehackten Walnüssen garnieren.

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    Rezept von eagle-Peter
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