Weiße Bohnen mit Venusmuscheln

Zubereitung

• 1.Ich nehme für dieses typisch nordspanische Gericht Alubias aus Kantabrien oder italienische Cannellinis.Beide sind etwas größer als unsere deutschen weißen Bohnen und zerfallen daher nicht so schnell.Statt getrockneter Ware kann man auch eine gute Konserve nehmen.Dann ist dieses Gericht in ca.15 Minuten fertig.

• 2.Bohnen in kaltem Wasser in ca.50 Min.gar kochen lassen.Abgießen und gut abschrecken.

• 3.Olivenöl in einer großen Stielkasserolle oder einer Pfanne mit fest schließendem Deckel erhitzen. Zwiebel mit der Chili bei sanfter Hitze unter Rühren anschwitzen,bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.Knoblauch,Paprika-und Tomatenmark zugeben und ca.eine Min.ebenfalls anschwitzen.Eine Prise Zucker zugeben.Chilischote entfernen.

• 4.Bohnen,Wein,Bohnenkraut und Salz hinzufügen,behutsam umrühren und weiter drei Min.garen.Die Muscheln auf die Bohnen verteilen.Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 5 Min.dämpfen,bis die Muscheln sich geöffnet haben.Geschlossene entfernen. Mit Petersilie bestreuen und mit frischem Baguette servieren.

• 5.Als Hauptspeise für zwei als Zwischengericht für vier und als Tapa für acht bis zehn Personen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 01.08.2014

  
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