Spargel im Parmaschinken zur Vorspeise

Zubereitung

• 1.Spargeln schälen und kürzen. Im Steamer bei 100° 14 min. garen oder in ca 1 l Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest garen. Danach auf Küchentuch abtropfen lassen.

• 2.Schalotte, Knoblauch und Petersilie oder Basilikum hacken.

• 3.3 Spargeln mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln, ev. festmachen mit Zahnstocher. Dann die Spargelbunde in der Bratpfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze ca 5 min braten, dabei häufig wenden. nach der Hälfte der Bratzeit Schalotte, Knoblauch und Petersilie oder Basilikum beifügen.

• 4.Am Schluss Spargelgericht mit Balsamico, wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller anrichten und mit dem Sparschäler Parmesan darüber hobeln.

• 5.Mit einem Weissweinrisotto gibt das auch eine vollständige Malzeit.

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  Rezept von M****y
  vom 01.05.2014

  
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