Ragout vom Rinderherz

Zubereitung

• Vorbereitung fürs herz

  1.Das Herz quer halbieren, Adern, Haut, Blut entfernen und circa 2 Stunden gut wässern.

• Im Topf

  2.1 Rinderherz wie oben beschrieben vorbereiten und in 1/2 Liter Brühe circa 1 Stunde gar kochen.

• 3.Rinderherz wie oben beschrieben vorbereiten, würfeln, in 1/2 Liter Salzwasser mit dem Lorbeerblatt, Gewürznelken und Pimentkörnern gar kochen (zwischendurch abschäumen).

• 4.Öl heiß werden lassen das Mehl darin anschwitzen, die gewürfelte Zwiebel in das leicht gebräunte Mehl geben und mit der durchgesiebten Herzbrühe aufgießen.

• 5.Soße circa 5 Minuten kochen, Rinderherzwürfel hinzufügen, das Ragout aufkochen und mit Salz, Zucker, Essig und einer fein gewürfelten Essiggurke abschmecken. Dazu passen leckere Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat.

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  Rezept von c****y
  vom 27.03.2014

  
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