Pfannkuchen & Crépe: zarte Crépes-Röllchen....

Zubereitung

• Für den Crépeteig....

  1.....die Dickmilch mit Mehl, Muskatnusspulver und 1 Prise Salz verrühren. Dann Eier und 1 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig glatt rühren.

  2.Den Crépeteig ZUGEDECKT 60 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

• Für die Crépe-Röllchen....

  3.....in einer großen Pfanne 2 EL Margarine schmelzen, 4 Crépes backen, etwas abkühlen lassen, mit Frischkäse bestreichen und mit geräucherten Lachs belegen.

  4.Aufrollen und, fest in Frischhaltefolie gewickelt, ca. 60 Minuten durchziehen lassen.

• In der Zwischenzeit für den Zucchinisalat....

  5.... Zucchini waschen, in ca. 3 cm lange Stäbchen schneiden, eine Minute in sprudelndem Salzwasser kochen und kalt abschrecken. Aus dem restlichen Olivenöl, dem Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer und 2/3 des gehackten Kerbels ein Dressing rühren und die Zucchini hineingeben.

• Anrichten:

  6.Die Crépes-Röllchen aus der Folie nehmen, aufschneiden und dem Zucchinisalat anrichten und mit Kerbel garnieren.

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  Rezept von b****t
  vom 17.02.2014

  
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