Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
Medaillon Schwein | 8 |
Frühlingszwiebeln frisch | 1 Bd |
Knoblauchzehe groß | 1 |
Parmaschinken | 4 Scheiben |
Salbei Blätter | 4 |
Rosmarin und Thymian | etwas |
Weinbrand | 40 ml |
Kochsahne | 200 ml |
Salz und Pfeffer | etwas |
Butterschmalz | etwas |
Kartoffelgratin siehe mein KB | 2 Portionen |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)800 (191)
Eiweiß16,4 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett9,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)800 (191)
Eiweiß16,4 g
Kohlenhydrate0,4 g
Fett9,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.die zwiebeln in ringe schneiden - medallons mit je einer halben scheibe parmaschinken umwickeln - mit spießchen fixieren -
2.butterschmalz erhitzen - medaillons pfeffern - von beiden seiten in dem butterschmalz braten - aus der pfanne nehmen und in alufolie einpacken - bei 60°im ofen warmstellen
3.Frühlingszwiebeln-knoblauch-steinpilze (abgegossen)und kräuter in die pfanne geben und anschwitzen - mit weinbrand ablöschen - kochsahne und pilzwasser zugeben - 10 min. köcheln lassen- mit salz und pfeffer aus der mühle abschmecken -evtl.1 tl eingelegten grünen pfeffer einrühren
4.die medaillions mit dem bratsaft in die soße legen und etwas durchziehen lassen - anrichten mit Kartoffelgratin -- Bandnudeln passen auch sehr gut dazu -
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vom
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