Hähnchenragout mit Bandnudeln
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Zutaten fĂĽr 2 Personen
| Hähnchenkeulen | 2 |
| Porree | 1 |
| Zwiebel | 1 |
| Möhre | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| stĂĽckige Tomaten | 1 kleine Dose |
| Fenchelsamen | 1 TL |
| Sezuan-Pfefferkörner | 5 |
| Pinienkerne | 50 g |
| Salz, Zucker | etwas |
| breite Bandnudeln | 200 g |
| Parmasankäse | etwas |
| Ă–l | etwas |
| GemĂĽsebrĂĽhe | 250 ml |
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Zubereitung
1.Für das Ragout das Gemüse putzen und in feine Würfel, den Porree in dünne Scheiben schneiden. Von den Hähnchenkeulen die Haut ablösen.
2.In etwas Öl erst die Hähnchenkeulen von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Dann die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen, das restliche Gemüse zugeben und alles etwas schmoren. Etwa 5 Minuten. Pfefferkörner, Fenchel und Pinienkerne im Mörser verreiben.
3.Gewürzmischung und Keulen dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zugeben und leicht salzen. Alles ca. 50 Minuten schmoren lassen. Die Flüssigkeit verdunstet, bitte beobachten, dass es nicht anbrennt.
4.Keulen herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Wieder in die Soße geben. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.
5.Nudeln mit Ragout anrichten, obenauf Parmasan frisch reiben.
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vom
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