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Gemüse-Strudel auf Sauerrahm

1 Std 50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Teig
Mehl250 Gramm
Öl5 EL
Wasser lauwarm75 ml
Salz1 Prise
Butter80 Gramm
Füllung
Gemüse der Saison1 kg
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Sauerrahmsoße
Butter30 Gramm
Mehl1 EL
Sahne200 ml
Sauerrahm150 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Muskat1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min
  • 1.Mehl in eine Schüssel oder auf ein Brett geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken. Öl und Wasser abwechselnd in die Mulde einrühren danach den Teig lange kneten bis er geschmeidig ist. Anschließend 30 min zugedeckt ruhen lassen.

    2.Danach ein großes Tuch auf einem Tisch ausbreiten und mit Mehl bestreuen. Den Teig darauf ganz dünn ausrollen, Backofen auf 160°C vorheizen. 1EL Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Gemüse glasig dünsten (ca. 3-5 min) und anschließend auf dem Teig verteilen dabei darauf achten, oben einen Teigrand von 10cm frei vom Belag zu lassen. Seiten einklappen und den Teig mit dem Tuch von vorne nach hinten aufrollen und auf das Backblech legen.

    3.Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und den Strudel mit einem Pinsel bestreichen. Nun für 45 min in den Backofen schieben. Für die Soße 30g Butter im Topf aufschäumen, 1EL Mehl kurz anbräunen (Mehlschwitze) mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sauerrahm darunter mischen.

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