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Entenkeulen

1 Std 40 Minleicht
Entenkeulen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
franz. Barbarieentenkeulen2
franz.Barbarieentenbrust1
Zwiebel1
Möhren gewürfelt2
Lorbeerblätter3
Pimentkörner3
Wacholderbeeren4
Rotwein trocken¼ Liter
Majoran getrocknet etwas
Geflügelbrühe¼
Thymian getrocknet½ Teelöffel
Koriander gehackt½ Teelöffel
Beifuß getrocknet½ Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
25 Min
Garzeit:
1 Std 15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

  • 1.Die Entenkeule waschen und von den überstehenden Hautresten befreien ,diese Fettreste in einen Topf geben und das Fett auslaasen .Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in dem heissem Fett beidseitig anbraten. Zwiebel und Möhre dazugeben und mit anröste., Nun sämtliches Gewürze dazugeben mit Rotwein und Brühe aufgießen und 45 min kochjen lassen.

  • 2.Nun die Keulen in eine Feuerfeste Form geben und knusprig backen...

  • 3.In dieser zeit die Sauce durch ein Sieb geben so das alle Gewürze ausgesiebt werden ,Eventul etwas andicken und zur Ente servieren.

  • 4.Ich hab dazu Rotkohl und Klösse gereicht

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    Rezept von H****4
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