Name: Eisbergsalat mit Feige und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Eisbergsalat; ¼ Zucchini; ½ rote Zwiebel; 2 Feigen getrocknet; 1 Tomate; 2 Fruehlingszwiebel; 50 gr Schinkenspeck gewürfelt; 15 gr Pinienkerne / Sonnenblumenkerne Mix; 5 EL Olivenoel; 1 EL Basilikum-Essig hell; 2 Basilikumblätter; 1 Prise Zucker

Eisbergsalat mit Feige und Speck

35 Minleicht

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Eisbergsalat mit Feige und Speck - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Eisbergsalat	½
Zucchini	¼
rote Zwiebel	½
Feigen getrocknet	2
Tomate	1
Fruehlingszwiebel	2
Schinkenspeck gewürfelt	50 gr
Pinienkerne / Sonnenblumenkerne Mix	15 gr

Dressing
Olivenoel	5 EL
Basilikum-Essig hell	1 EL
Basilikumblätter	2
Zucker	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Tomaten anschneiden und kurz in heissem Wasser tauchen, dann die Haut abziehen. Feigen, Fruehlingszwiebel, Tomate, rote Zwiebel und Zucchini in kleine Stuecke schneiden.
2.2 EL Olivenöl mit dem Speck in einer Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene Feigen, Fruehlingszwiebel, Tomate, rote Zwiebel und Zucchini dazugeben und ca 15 Minuten ziehen lassen.
3.restliches Oel und Essig mit dem zerkleinerten Basilikum und Kerne verruehren. Dann mit einer Prise Zucker abschmecken. Eisbergsalat saeubern, kleinschneiden und dazugeben.
4.Das noch warme Gemuese aus der Pfanne zum Salat geben und unterheben. Danach ca. 10 Minuten ziehen lassen. Sehr gut schmeckt der Salat, wenn er noch etwas angewaermt ist!!
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Rezept von Alex2010
vom 11.09.2013

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